Muffins orange-canneberges

Ces muffins ont attiré m'ont attention, car ils me rappellent ceux que je prenais sur le pouce en allant au travail. Ces muffins gourmands proviennent d'un très beau blog que j'ai découvert récemment : Sucre et fleur de sel.

Si vous aimez les muffins au petit-déjeuner (ou tout le temps !), ceux-ci sont parfaits ! L'association orange-canneberges est délicieuse.

Pour 12 muffins

MUFFINS ORANGE-CANNEBERGES

Ingrédients :

260 g de farine

90 g de flocons d'avoine (petit flocon de préférence)

2 cuillères à café de poudre à pâte

1/2 cuillère à café de sel

2 œufs

125 ml de lait

125 ml d'huile de canola (huile végétale)

125 g de crème sure

100 g de cassonade

2 oranges (jus et zeste)

2 cuillères à soupe de miel

120 g de canneberges séchées

La main à la pâte :

Préchauffer le four à 350 F (180 C).

Placer 12 caissettes de papier dans le moule.

Dans un bol, mélanger au fouet, les œufs, le lait, l'huile, la crème sure, la cassonade, le zeste et le jus d'orange et le miel.

Dans un autre bol, mélanger la farine, l'avoine, la poudre à pâte et le sel.

Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients liquides et mélanger. Ne pas trop mélanger.

Plier les canneberges.

Verser la préparation dans les caissettes (la cuillère à glace fait un bon travail !)

Enfourner pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans le centre en ressorte propre.

Laisser 5 minutes dans le moule avant de placer les muffins sur une grille.

Verdict : un régal

Source : Sucre et fleur de sel