Cuajada aux pommes et speculoos

Je n'ai pas de mot pour dire à quel point j'aime la texture du Flan pâtissier. Cette version Espagnole a une texture similaire, mais elle contient du yaourt. Puisque nous avions adoré un Cuajada à la vanille que j'ai déjà fait, celui-ci avait tout pour me plaire . . . des pommes et de la pâte de speculoos.

Pour une assiette de 24 cm (9 po)

CUAJADA AUX POMMES ET SPECULOOS

Ingrédients :

2 petites pommes en dés

1 pot de yogourt (moi : 175 g)

1 pot de sucre

Essence de vanille au goût

50 g de beurre fondu

2 oeufs

3 cuillères à café de pâte de speculoos

2 pots de farine

4 pots de lait

Cassonade ou sucre brun

La main à la pâte :

Beurrer le moule.

Préchauffer le four à 350 F (180 C).

Enlever la peau des pommes et couler en petits cubes.

Déposer dans le fond du moule.

Dans un bol, verser le pot de yogourt et ajouter la vanille.

** laver le pot et s'en servir comme mesure **

Ajouter le pot de sucre et bien mélanger.

Ajouter le beurre fondu, le speculoos et les oeufs.

Mélanger au fouet.

Ajouter la farine. Mélanger.

Ajouter le lait.

La pâte est liquide.

Verser dans le moule, sur les pommes.

Saupoudrer de cassonade.

Enfourner 40 à 50 minutes ou jusqu'à ce que le centre du flan ne tremblote plus et qu'il est figé !

Verdict : le jour où j'ai préparé ce flan j'avais cruellement mal à la gorge. Je me suis donc basé sur les commentaires de ma famille. Ce Cuajada manque un peu de goût ! La prochaine fois, il faudrait absolument ajouter de la pâte de speculoos et si vous avez la dent sucré, il est impératif de saupoudrer généreusement de la cassonade sur le dessus ou d'ajouter 1/2 pot de sucre. Un de mes fils est plus "salé" que "sucré" et il l'a adoré ! La texture est parfaite et c'était l'idéal pour ma gorge !

Source : Ma cuisine du placard