Mini Limonade cupcakes

Y a-t-il une boisson qui représente mieux la belle saison et la chaleur que la limonade ?

Les cupcakes que je vous présente n'ont pas la texture habituelle puisqu'ils ne contiennent pas de beurre. Ils sont plus spongieux, mais très moelleux. J'étais sceptique, car la pâte étaient vraiment liquide, mais le résultat est parfait. Le goût de limonade est bien présent dans le gâteau à notre plus grand plaisir.

Pour 24 mini cupcakes ou 9 réguliers

MINI LIMONADE CUPCAKES

Ingrédients :

Cupcakes :

1 tasse de farine

1/2 cuillère à café de poudre à pâte

1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude

Une pincée de sel

1/4 tasse de babeurre ou du lait additionné de 1/2 c.c. de jus de citron

1/2 tasse de sucre

1/4 tasse d'huile végétale

2 blancs d’œufs

1/3 tasse de concentré de limonade décongelée (minute maid)

Colorant alimentaire rose

Glaçage:

3 tasses + 3 cuillères à soupe de sucre glace

115 g (1 bâton) de beurre non salé, mou

3 1/2 cuillères à soupe de concentré de limonade décongelée

Colorant alimentaire rose

** j'ai fait la moitié de la recette précédente pour glacer 24 mini cupcakes

La main à la pâte :

Préchauffer le four à 350 F (180 C).

Tapisser le moule de caissettes de papier.

Cupcakes :

Dans un bol, tamiser la farine, le sel, la poudre à pâte et le bicarbonate.

Dans un grand bol, mélanger au fouet l'huile, le sucre, la limonade et les blancs pour incorporer.

Ajouter les ingrédients secs et le babeurre en alternance (2 fois de lait, 3 fois d'ingrédients secs).

Ajouter le colorant au goût. Mélanger.

Remplir les caissettes.

Enfourner 15 minutes pour des mini ou 20-25 minutes pour des cupcakes de taille régulière.

Laisser refroidir sur une grille.

Glaçage :

Dans un grand bol, tamiser le sucre glace.

Ajouter le beurre et la limonade et bien mélanger pour obtenir une consistance lisse et onctueuse.

Ajouter le colorant.

Glacer les cupcakes.

  

Verdict : belle version de cupcakes sans beurre avec un vrai goût de limonade.

Source : Cookie sheets & cake pans