Mini pandan cake pour la fêter la Mi-automne

Lors de mon voyage d'adoption au Vietnam, l'hôtel organisait des festivités pour la Fête de la mi-automne. Ce fut une belle soirée colorée. On dit que la lune ce jour-là, est la plus ronde et la plus lumineuse de l'année et symbolise l'unité de la famille et les rassemblements. Cette fête tombe le 15e jour du 8e mois lunaire et elle est aussi appelée Fête des lanternes. Plusieurs villes organisent des concours et les enfants se promènent dans les rues avec des lanternes et ramassent des friandises. On organise la danse de la licorne, de la musique et un buffet. Le Gâteau de lune ou Mooncake est la gâterie par excellence pour cette occasion. Dans sa version traditionnelle le Mooncake est fait à partir de pâte de lotus, de haricots rouges ou de dattes. Son extérieur à relief fait référence aux légendes lunaires. Aujourd'hui le gâteau de lune prend plusieurs formes, couleurs et goût au plus grand plaisir de tous. 

En voici de très beaux exemples :

Starbucks café	Haagen Dazs
Shanghai Mooncake	chez Bossacafez
Mooncake Japonais	Jelly mooncake

Pour 7 petits gâteaux (selon les moules)

MINI PANDAN CAKE POUR LA FÊTE DES LANTERNES

Ingrédients :

Cake :

2 œufs
100 g de castor sugar (sucre fin)
150 g de farine
1/2 cuillère à café de poudre à pâte
1 cuillère à café de ovalette (moi : lait condensé sucré)
120 ml lait de coco
2 cuillères à café de pandan (moi : 3 c.c.)
1/2 cuillère à café de sel
colorant alimentaire vert (facultatif)

sans garniture

avec garniture

"Topping" (garniture) :
Facultatif mais très bon !

60 g de noix de coco râpé
1/4 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de farine de maïs

lait de coco

Pandan

La main à la pâte :

Mélanger les ingrédients du "topping" et réserver.
Enduire les moules avec un enduit végétal (Pam) et verser le "topping" dans le fond des moules.
Presser sur le "topping" pour raffermir.
Tamiser la poudre à pâte, le sel et la farine.
Battre le sucre, le lait condensé et les œufs jusqu'à consistance légère.
Ajouter le lait de coco, le pandan et bien mélanger.
Lentement, ajouter la farine et lorsque le mélange est bien homogène, ajouter le colorant si utilisé.
Verser la préparation dans les moules jusqu'au bord.
Verser  l'eau dans le contenant pour cuire à la vapeur (voir note ci-bas.) et porter à ébullition.
Déposer les moules dans le contenant et couvrir.
Cuire pendant 10-15 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré dans le cake en ressorte propre.
Laisser refroidir et démouler.
Si les gâteaux sont bombés, coupez la base avec un couteau dentelé.

Verdict :  un goût incomparable, d'une douceur ... moelleux comme pas possible !  J'adore !

. . . suivez-moi pour d'autres recettes au Pandan . . .

Source :  Nasi Lemak Lover


 * Notes :

• la cuisson à la vapeur (steam) procure un cake moelleux, sans croûte et les arômes sont plus développés. Les asiatiques cuisent beaucoup leur gâteau de cette façon. Si vous aimez cette cuisson, consultez ma recette de Christmas pudding "royal".

• vous pouvez congeler le jus de pandan dans des bacs à glaçons et les conserver dans des sacs hermétiques à congélation pour utilisation future. Pratique !

• n'achetez pas de "steamer" pour cuire vos cakes à la vapeur ! Utilisez un wok, une grande casserole, un panier pour cuisson vapeur en bambou, une cocotte, etc.  Installer une petite grille (il faut que ce soit surmonté et ne pas toucher le fond) et déposer vos moules. Veillez à bien refermer le couvercle pour effectuer la cuisson. Pas dispendieux !

"steamer" maison

moule Mooncake Silikomart

Je vous laisse en vous offrant un ADORABLE VIDÉO AVEC DES ENFANTS ainsi que cette belle TOILE au pastel, réalisé par Vink. Je fus très heureuse lorsqu'il m'a permis, il y a quelques années, de reproduire sa toile pour la chambre d'un de mes Fistons.

Vink et Cine

Fête de la mi-automne au Vietnam (vidéo youtube)