Biscuits pâte de spéculoos & brisures de chocolat

J'aime les biscuits à la cuillère, car lorsque mes petites libellules me commandent des cookies ou que j'ai moi-même envie d'une gourmandise pour accompagner mon thé, je peux compter sur la rapidité et le succès de cette catégorie de biscuits. Christelle du blog Entre rire et cuisine fait également beaucoup de biscuits pour sa ribambelle et j'ai fait plusieurs de ses recettes. J'aime beaucoup sa cuisine et si vous visitez son blog,  vous verrez qu'elle a un faible pour les desserts et la boulange. 

Les cookies d'aujourd'hui sont les premiers que j'ai réalisés avec de la pâte de spéculoos et je les refaits sans cesse puisqu'ils sont délicieux ! Cette fois par contre, j'ai utilisé ma pâte de spéculoos maison !

Pour 2 douzaines de cookies

BISCUITS PÂTE DE SPÉCULOOS ET BRISURES DE CHOCOLAT

Ingrédients :

100 g de beurre non salé, à température ambiante

65 g de pâte de spéculoos

60 g de sucre  roux (cassonade)

50 g de sucre

2 g (1/2 c.c.) de poudre à pâte

150 g de farine

1 œuf

100 de brisures de chocolat

Biscuits Spéculoos émiettés (ma petite touche - facultatif)

La main à la pâte :

Préchauffer le four à 350 F (180 C).

Étendre une feuille de papier parchemin sur une plaque à pâtisserie.

Dans un saladier crémer le beurre avec les sucres.

Ajouter l’œuf et bien  incorporer.

Incorporer la pâte de spéculoos (fondre un peu au micro-ondes si elle était au frigo).

Ajouter et incorporer la farine et la poudre à pâte.

Incorporer les brisures de chocolat et les biscuits émiettés.

Déposer des cuillères à café de pâte sur la plaque en veillant à conserver un espace entre chacun.

Enfourner pendant 12 minutes. Les biscuits doivent rester dorés et souples.

Attendre quelques minutes avant de transférer sur une grille pour le refroidissement.

Verdict :  rapide d'exécution et super goûteux ! Merci Christelle pour tes belles recettes !

Source :  Entre rire et cuisine