Gâteau au lait de coco

L'art de cuisiner dépend évidemment du goût, mais à mon avis cela va bien au-delà de ça. Puisque nous ne sommes pas dans un contexte de grands restaurants (mais j'espère qu'ils le font), recycler les restes est à mon sens essentiel en cuisine. Passer les pâtes en Frittata, le pain sec en pouding, les fruits en smoothies, en biscuits peut devenir un vrai casse-tête, mais cela demeure un incontournable qui évite le gaspillage et la surconsommation.

Une fois que la conserve de lait de coco et ouverte et qu'on a engloutit les Gelées au Pandan, qu'on s'est préparé quelques cafés-coco, on peut faire un gâteau et s'il en reste encore, faire mariner le poulet !

Pour un moule carré de 20 cm (8 po) ou un rond de 22 cm (9 po)

GÂTEAU AU LAIT DE COCO

L'ART DE PASSER LES RESTES

Ingrédients :

2 oeufs

160 g (2/3 tasse) de lait de coco (divisé)

1 cuillère à café de vanille

1 cuillère à café d'essence de coconut

1 tasse (200 g) de sucre

1 3/4 tasse (200 g) de farine

1/2 cuillère à café de sel

2 1/2 cuillères à café de poudre à pâte

100 g de beurre non salé, très mou

Sucre glace pour saupoudrer

La main à la pâte :

Préchauffer le four à 350 F (180 C).

Beurrer le moule et tapisser d'un parchemin. (moi : moule silicone).

Dans un bol, fouetter à la main les oeufs, les essences et 1/4 (50 g) du lait de coco.

Dans le bol du robot, tamiser la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel.

Ajouter le beurre mou et le reste de lait de coco.

Battre environ 3 minutes pour incorporer. Racler les bords au besoin.

Ajouter le mélange d'oeufs en 3 fois et incorporer entre chaque addition.

La pâte sera blanche et crémeuse.

Verser la préparation dans le moule.

Enfourner 35 - 40 minutes (moi : davantage à cause de la hauteur du moule).

Vérifier la cuisson avec un cure-dent.

Laisser dans le moule pendant 10 minutes avant de démouler.

Laisser refroidir et saupoudrer de sucre à glacer.

Délectez-vous !

Verdict : j'adore les restes, cela donne de petite merveille ! Délectable !

Source : Samoa Food.com