Biscuits à la noix de coco et flocons d'avoine (sans beurre)

Je suis devenue une fan de l'huile de coco pour mes pâtisseries et jusqu'à maintenant, je n'ai jamais été déçue de mes réalisations. Les biscuits ont un beau craquant à l'extérieur et j'adore ça ! 

Les brisures de chocolat blanc ne sont pas mes préférés, mais ils étaient tout indiqués dans cette recette. La marmaille attendait patiemment à côté de la cuisinière pour se régaler... un succès !

Pour une trentaine de biscuits

BISCUITS À LA NOIX DE COCO ET FLOCONS D'AVOINE (sans beurre)

Chewy coconut oatmeal white chocolate cookies

Ingrédients :

2 3/4 tasses de farine

1 cuillère à café de poudre à pâte

1 cuillère à café de bicarbonate de soude

1/2 cuillère à café de sel

2 oeufs

1 tasse d'huile de coco, fondu et refroidi

1 tasse de sucre

1 tasse de cassonade

1 cuillère à café de vanille

1/2 cuillère à café d'essence de noix de coco

1 tasse de flocons d'avoine

4 oz de brisures de chocolat blanc

La main à la pâte :

Préchauffer le four à 350 F (180 C).

Tapisser deux plaques à biscuits de parchemin.

Dans un bol, mélanger la farine, le sel, la poudre à pâte et le bicarbonate.

Dans le bol du robot, battre les oeufs, l'huile de coco, les sucres et les essences.

Ajouter les ingrédients secs en trois fous et battre entre chaque addition.

Ajouter les flocons et le chocolat.

À l'aide d'une cuillère à glace, former des boules de pâtes et aplatir un peu de la paume de la main.

Enfourner 9 minutes.

Laisser sur la plaques quelques minutes avant de transférer sur une grille.

Verdict : que c'est bon !

Note : la prochaine fois je vais ajouter 1/2 c.c. d'essence de coco ou ajouter de la noix de coco râpée non sucrée.

Source : Tracey's culinary adventures