Comment faire du transfert d'imagessur les biscuits

Le transfert d'images sur les gâteaux/les biscuits est maintenant plus populaire et accessible à tous, tels les grands chefs. Bien sûr vous pouvez passer une commande chez votre pâtissier ou vous pouvez utiliser du papier et de l'encre comestible, mais encore faut-il avoir l'imprimante adéquate ! 

Je vous propose aujourd'hui une technique bien plus accessible à tous et qui ne requiert aucun investissement. 

COMMENT FAIRE DU TRANSFERT D'IMAGES SUR LES BISCUITS

Méthode 1. :  transfert au glaçage au beurre (buttercream transfer design)

• Sur une surface rigide, coller le dessin de votre choix ou dessiner (ou calquer) le motif sur l'envers d'un carré de papier ciré ou parchemin et le coller. 
• Étendre une feuille de papier ciré ou parchemin sur le dessin et le coller pour assurer une stabilité.
• À l'aide de la poche à douille (douille unie # 1 ou 2), tracer le contour du motif et remplir de glaçage au beurre.
• Vous pouvez utiliser du glaçage noir en tube avec une petite douille pour tracer le contour. 
• Utiliser un petit pinceau ou/et une petite spatule pour étendre uniformément le glaçage. 
• Placer au congélateur au mois 30 minutes ou une nuit.
• Renverser le transfert sur le biscuit et décoller le papier ciré.

Notes :

• Pour un gâteau avec un glaçage de couleur de fond, il est préférable de recouvrir le motif entier de la couleur du glaçage de fond et de l‘étendre à la spatule. N'oubliez pas de tracer le contour du dessin à l'extérieur. Lorsque vous retournerez le transfert, le dessin se fondra avec la couleur du gâteau.
• Utilisez un glaçage au beurre contenant du beurre et de la graisse végétale pour assurer une meilleure congélation. 

Vidéo de Wilton

Méthode 2. : transfert au glaçage royal (royal icing)

• Placer votre dessin sous une feuille de papier ciré, de papier parchemin ou d'une feuille transparente pour imprimante.
• À l'aide d'un essuie tout, enduire une couche fine de graisse végétale.
• Tracer le contour du dessin avec le glaçage et remplir le motif.
• Saupoudrer des sucres colorés si désiré.
• Faites sécher vos transferts à la température ambiante entre chaque utilisation de couleur.
• Compter entre 6 à 12 heures ou jusqu'à 24 heures si la température est humide. 
• Lorsque le motif est sec, mettre un peu de glaçage royal en dessous avant de le fixer sur le biscuit.

Vidéo de Sweetopia

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