Bagels aux bleuets

La réputation des Bagels de Montréal n'est plus à faire. C'est dans le cartier Mile end que l'on cuit les meilleurs. Le Fairmount Bagel et le St-Viateur Bagel sont au coeur de la production. 24 heures sur 24, 365 jours par année les fours fonctionnent. En entrant dans ces boulangeries artisanales l'odeur de la graine de sésame embaume et à côté des fours s'entassent des milliers de bagels encore tout chauds ! Le bonheur !

J'ai habité quelques années sur Le Plateau et dans le Mile end et à l'époque, il ne m'était jamais venue à l'idée de faire mes bagels maison, car je les avais à porter de main et si bons . . .

Depuis que je demeure dans un cartier complètement opposé, les bagels me manquent et si je ne les fait pas moi-même, je m'en passe !

Les Bagels maison sont excellents et même s'ils ne sont pas comparables à ceux du Mile end, croyez-moi, ils sont de loin, bien meilleurs que ce que vendent les épiceries.

Pour 10 bagels

BAGELS AUX BLEUETS

Ingrédients :

2 cuillères à café de levure

1 1/2 cuillère à soupe de sucre

1 1/4 tasse d'eau tiède

3 1/2 tasses de farine à pain

1 1/2 cuillère à café de sel

1/8 cuillère à café de cannelle moulue

1/8 cuillère à café de zeste de citron (moi : 1/2 citron)

1 tasse de bleuets séchés (moi : Ocean spray, Craisins)

La main à la pâte :

Dans un bol, combiner la levure, le sucre et l'eau tiède.

Laisser gonfler 5 minutes.

Dans le bol du robot, munie du crochet, mélanger les autres ingrédients.

À basse vitesse, ajouter graduellement le mélange de levure.

Vous aurez peut-être besoin d'ajouter un peu d'eau pour que la pâte forme une boule.

Pétrir 10 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit élastique

Ajouter les bleuets séchés. Incorporer à la main s'il le faut.

Laisser lever la pâte 1 heure ou jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Retourner la pâte sur une surface de travail farinée et dégazer.

Laisser reposer 10 minutes.

Former 10 boules égales. Enfoncer le pouce pour former le trou et étirer un peu le bagel.

Placer sur une plaque à pâtisserie recouvert d'un parchemin.

Couvrir et laisser reposer 10 -15 minutes.

Dans un grand chaudron, porter de l'eau à ébullition.

Préchauffer le four à 425 F (225 C).

Préparer deux plaques à pâtisserie de papier parchemin.

Plonger 2-3 bagels dans l'eau bouillonnante, environ 1 minute chaque côté.

Égoutter à l'aide d'une cuillère à trous et déposer sur les plaques préparées.

Enfourner 20-25 minutes ou jusqu'à ce que les bagels soient bien dorés. *

* j'ai retourné les bagels à mi-cuisson.

Verdict : une merveille !

Source : Tracey's culinary adventures

Informations additionnelles :

Bagel du monde, rue St-Hubert & St-André vend aussi d'excellents Bagels.

Ma recette de bagel aux graines de sésame se retrouve chez Pralinettes