Pain bouclettes à la betterave

Après nous avoir sucré le bec avec mes cupcakes choco-betterave, j'avais très envie de faire un pain. Encore une fois, la betterave nous a conquis ! Même les plus récalcitrants (comme mon fils) apprécieront ce pain et nul besoin d'être amateur de betterave. Son goût est subtil sa texture est moelleuse à souhait.

Réglez vos papilles et offrez-vous un pain vitaminé grâce à cette surprenante betterave !

Osez . . .

Pour un petit rond et un pain bouclettes

PAIN BOUCLETTES À LA BETTERAVE

 

Ingrédients :

3/4 tasse d'eau tiède

1 1/2 tasse de purée de betterave maison

3 1/2 à 4 1/2 tasses de farine

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à café de sel

1 cuillère à café de sucre

2 1/4 cuillères à café de levure active

Bouclettes de pain avec du BEURRE MAISON.  Hum !

La main à la pâte :

Dans un petit bol, combiner le sucre, l'eau et la levure et laisser agir 5 minutes.
Dans le bol du robot, combiner la farine (débuter avec 3 1/2 tasses) et le sel avec une cuillère de bois.
Ajouter le mélange de levure, l'huile d'olive et la purée de betterave.
Pétrir au robot, munie du crochet pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit élastique et souple.
Ajouter de la farine si la pâte est trop collante.
Former une boule et déposer dans un saladier légèrement huilé et laisser pousser jusqu'à ce que la pâte double de volume, soit environ une heure.
Former la pâte selon vos goûts.
J'ai utilisé la MÉTHODE DE BOUCLETTES DU BLOG LA POPOTTE DE MANUE et j'ai formé un petit pain avec le reste de la pâte.
Laisser pousser une deuxième fois pour environ une heure ou jusqu'à ce que la pâte double de volume et que l'empreinte de votre doigt reste imprégné.
Tamiser un peu de farine sur les pains et faire les entailles à la cisette si désiré.
Préchauffer le four à 375 F (190 C) et poser au bas du four un bol résistant à la chaleur.
Enfourner les pains et verser une tasse d'eau dans le contenant. Fermer le four rapidement.
Cuire 30 - 35 minutes pour une miche utilisant toute la pâte ou environ 25 minutes pour les 2 pains comme moi.
La température intérieure devrait se situer à 190 F.
Déposer les pains sur une grille pour le refroidissement.

On dirait un monkey bread !

Notes : pour le pain bouclettes, j'ai utilisé un moule à charnières (25 cm / 10 po) beurré et tapissé d'un papier parchemin.
La texture de la pâte (pain) rend la manipulation de l'emporte-pièce plus difficile qu'une pâte à brioche, mais c'est tout de même amusant d'utiliser la technique de Manue.

Je vous coupe une tranche ?

 

Verdict : j'adore !  Il est d'un moelleux incomparable et on a dévoré le pain bouclettes en un repas ! C'est une recette à conserver précieusement.

Sources :  Taste of adventure et La popotte de Manue pour la technique des bouclettes.