Muffins au Pandan

Ceux qui me suivent savent que j'adore le PANDAN et tout ce qui vient d'Asie. La quantité dans la conserve de jus de pandan étant trop grande par rapport à la quantité qu'on exige dans les recettes m'a obligé à congeler le jus dans des bacs à glaçons et franchement, c'est super pratique.

Ces petits muffins se réalisent en clin d’œil et ils sont merveilleux . . .

Avez-vous essayé le pandan ?

Pour une douzaine de muffins

MUFFINS AU PANDAN

Ingrédients :

250 g de farine

100 g de sucre

2 cuillères à café de poudre à pâte (1 sachet de levure chimique)

1 œuf

25 cl (250 ml) de lait

70 g de beurre non salé, fondu

2 cuillères à café d'essence de pandan (moi : 2 cuillères à soupe de jus de pandan)

colorant vert (facultatif)

La main à la pâte :

Préchauffer le four à 350 F (180 C).

Placer des caissettes dans un moule à muffins.

Dans un grand saladier, combiner les ingrédients secs.

Dans un autre saladier, mélanger au fouet le beurre, l’œuf et le lait.

Ajouter les ingrédients liquides aux ingrédients secs et mélanger.

Ajouter le pandan et le colorant.

Verser dans les caissettes.

Enfourner 23-25 minutes.

Laisser refroidir dans le moules 5 minutes.

Transférer les muffins sur une grille.

Dégustez !

Verdict :  j'aime tellement le pandan, c'est doux... Ces muffins  sont terriblement moelleux. 

Source : Les gourmandises de Charmela

Consultez aussi mes autres recettes à base de Pandan : 

• Thumbprint au pandan

• Mini pandan cake