Mexican Wedding cookies

Pour mon anniversaire de mariage j'ai réalisé ces petites douceurs et toute la famille s'est régalé. 

Ces biscuits portent leur nom en raison de la richesse et du coût élevé des ingrédients qui étaient autrefois utilisés : le beurre, le sucre et les noix (le plus souvent des amandes). Ces biscuits étaient associés aux occasions spéciales. Selon certains historiens, ces biscuits proviendraient de l'époque médiévale et furent adoptés rapidement par les Européens. Plusieurs appellations désignent ces petites douceurs enrobées de sucre à glacer :  Polvorones, Russian tea cake, boules de neige, boules aux Pécans, etc.

Pour 4 douzaines de biscuits

MEXICAN WEDDING COOKIES

Ingrédients :


Pâte :

1 tasse de beurre non salé, à température ambiante
1/2 tasse de sucre à glacer
1 1/2 cuillère à café d'essence de vanille
1 cuillère à café d'essence d'amande (optionnel)
1 cuillère à café de sel
3/4 tasse de poudre d'amande
2 1/4 tasses de farine


Enrobage :

1 1/2 tasse de sucre à glacer

Dès la sortie du four, enrobez les cookies dans le sucre glace

La main à la pâte :

Préchauffer le four à 325 F (160 C).
Tapisser deux plaques à pâtisserie de papier parchemin.
Placer le sucre à glacer de l'enrobage dans un bol peu profond. Réserver.
Dans un grand bol, battre le sucre, le beurre, les essences et le sel.
Ajouter la poudre d'amande et la farine.
À l'aide d'une cuillère à mesurer de 1 c.c., former des boules de pâte (grosseur d'une noix - 2,5 cm (1 po diam.) et déposer sur la plaque. Conserver un espace de 2,5 cm entre chaque cookie.
Enfourner 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit cuit et que les bords soient à peine dorés.
Transférer 5 à 6 biscuits dans le bol de sucre et enrober. Poursuivre jusqu'à épuisement.
Déposer sur une grille pour le refroidissement.
Lorsque les cookies sont refroidies, enrober à nouveau dans le sucre pour qu'ils soient parfaitement blancs.

Note : vous pouvez utiliser les noix de Pécan pour varier.

Verdict : ces cookies sont déliceux !


Source : King Arthur floor