Pain de mie au citron

J'ignore pourquoi je n'avais pas encore réalisé ce pain de mie, moi qui est une fan fini de tout ce qui contient du citron !

À la recherche d'une recette de pain dans mes favoris, je suis tombé sur ce pain délicieux que ma copinaute Sotis du très alléchant blog, La gourmandise est un joli défaut, à concocté en décembre dernier.

Ce pain fera votre bonheur à tous les moments de la journée, car il s'apprête extrêmement bien de toutes les façons. Si n'aimez pas le citron, je vous encourage à l'omettre et à réaliser quand même ce pain de Christophe Felder, car il est hyper moelleux et fantastique !

Pour un pain (moule à pain standard)

PAIN DE MIE AU CITRON

Meyer Lemon bread

Ingrédients :

370 g de farine à pain

15 g de levure fraîche (moi : 2 cuillères à café de levure instantanée)

15 g de sucre

2 cuillères à café de sel

200 ml d'eau tiède

20 g de poudre de lait

50 g de beurre non salé, mou (moi : 40 g)

Le zeste fin de 2 citrons

La main à la pâte :

Dans le bol du robot, mélanger la farine, le sel et le sucre.

Ajouter la levure.

Dans une tasse à mesurer mélanger l'eau et la poudre de lait.

Ajouter le mélange d'eau aux ingrédients secs et pétrir quelques minutes jusqu'à formation d'une boule de pâte.

Ajouter le zeste et le beurre.

Poursuivre le pétrissage jusqu'à ce que la pâte soit douce et qu'elle ne soit plus collante.

Placer dans un bol légèrement huilé. Couvrir et laisser pousser une heure.

Dégazer la pâte et former le pain.

Déposer dans un moule à pain en silicone ou beurrer le moule.

Couvrir et laisser doubler de volume.

Préchauffer le four à 350 F (180 C).

Enfourner environ 25 minutes.

Couvrir d'une feuille d'aluminium s'il se colore trop.

Verdict : un régal ! Super version de pain de mie !

Source : La gourmandise est un joli défaut