Gelée au Pandan

Aujourd'hui, en ce jour de la Fête de la mi-automne, je vous présente un dessert frais, délicieux et rapidement préparé. La gelée de Pandan est un dessert populaire en Malaisie et au Vietnam et l'utilisation de l’agar-agar est très répandue en cuisine asiatique.

L’agar-agar est une poudre gélifiante obtenue à partir d'algues. C'est le plus puissant gélifiant naturel, il est la principale alternative naturelle et végétarienne à la gélatine animale. De plus, l'agar agar à l'avantage d'être acalorique. Malheureusement, cet ingrédient n'est pas disponible partout. Vous la retrouverez dans les épiceries asiatiques.

Pour utiliser le restant de lait de coco, préparez-vous des cafés au lait de coco et muscade. C'est exquis ! 

Bonne Fête de la lune !

Pour 10 gelées (dépend des moules)

GELÉE AU PANDAN

Ingrédients :

500 ml d'eau

3 cuillères à café de poudre agar-agar

100 g de sucre

100 ml de jus de pandan

120 ml de lait de coco

Pâte de pandan (facultatif)

La main à la pâte :

Dans un petit chaudron, combiner l'eau, la poudre agar-agar et le sucre.

Porter à ébullition et baisser le feu.

Laisser mijoter jusqu'à ce que la poudre agar-agar et le sucre soient dissout, soit environ 10 minutes.

Dans un bol, combiner le lait de coco et le jus de pandan.

J'ai ajouté un peu de pâte de pandan pour rehausser la couleur.

Ajouter le mélange lait/pandan à celui de la poudre agar-agar et porter à ébullition en brassant.

Dès que le mélange à atteint l'ébullition, retirer le chaudron du feu et verser dans les moules.

Laissez refroidir avant de réfrigérer.

Note : vous pouvez verser le mélange dans un moule en vitre et couper des formes à l'emporte-pièce

Prenez le temps d'admirer cette lune si lumineuse !

Verdict : un rrrrrrrrrégal !

Source : Honest cooking - Food magazine