Gâteau Japonais au chocolat "Dark pearl"

Vous avez sûrement remarqué que j'ai un coup de cœur pour les gâteaux aériens, légers et moelleux. La recette d'aujourd'hui est de ce type de gâteau et je l'ai présenté à ma famille à Pâques. Il est si léger qu'on peut le déguster aisément, même après un repas copieux. J'ai concocté un glaçage au chocolat à l'aveuglette pour ma famille, même si je n'ai pas l'habitude de glacer ce genre de cake.

Le Japanese Dark Pearl cake doit probablement son nom à sa couleur foncée obtenu par le cacao et le chocolat, mais je ne serais pas surprise qu'il porte également ce nom à cause des magnifiques PERLES JAPONAISES AKOYA.

Japanese Akoya pearl - black

Pour un moule cheminé à chiffon de 23 cm

GÂTEAU JAPONAIS AU CHOCOLAT "DARK PEARL"

Ingrédients :

Pâte chocolatée :

150 g de chocolat, haché

90 ml d'eau

100 g d'huile de maïs

25 g de poudre de cacao

65 g de farine à gâteaux

1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

115 g de jaunes d’œufs (j'ai utilisé 7 oeufs)

Blancs :

225 g de blancs d'oeufs (j'ai utilisé les 7 blancs)

90 g de sucre fin (castor sugar)

Pincée de sel

1/8 cuillère à café de crème de tartre

La main à la pâte :

Préchauffer le four à 350 F (175 C).

Fondre le chocolat et brasser pour qu'il soit lisse.

Ajouter graduellement l'huile et brasser.

Ajouter le reste des ingrédients de la pâte chocolaté et brasser pour rendre onctueux.

Dans le bol du robot, combiner les blancs d'oeufs avec la crème de tartre et battre jusqu'à mousseux.

Ajoutergraduellement le sucre, puis le sel.

Battre jusqu'à formation de pics mous, mais formés (moi : fermes).

Plier un quart des blancs à la fois dans la pâte chocolatée jusqu'à incorporer.

Verser dans le moule à chiffon.

Enfourner pendant environ 45 minutes.

Retourner le gâteau immédiatement et laisser refroidir complètement avant de démouler.

Verdict : moins léger que le Chiffon, ce gâteau est moelleux et dense en chocolat. C'est le bonheur à chaque bouchée ...

La prochaine fois, j'utiliserais un moule de 20 cm pour qu'il soit plus haut.

Source : Bakericious