Muffins sirop d'érable et Fève Tonka

Je suis amoureuse du printemps ! Même s'il tarde à se montrer le nez cette année, cette période est celle que je préfère, car tout renait . . . . moi aussi !

Profitons du temps des sucres pour partager des recettes à base de sirop d'érable, faire des provisions des produits de l'érable et de faire plaisir à nos papilles !

Les muffins que je vous présente ne requiert aucun autre sucre que le sirop d'érable. La fève tonka vient rehausser son  goût, mais attention de ne pas abuser sur la quantité, car elle est puissante ! Ces muffins sont incroyablement moelleux grâce à l'huile et au babeurre. Si vous aimez les textures légères et pas trop sucrées, ils pourraient très bien être nappés de glaçage et remplacer les cupcakes au sirop d'érable.

Pour 12 muffins

MUFFINS AU SIROP D'ÉRABLE ET FÈVE TONKA

Ingrédients :

1 3/4 tasse (245 g) de farine

1 cuillère à  soupe de poudre à pâte 

1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

1/2 cuillère à café de sel

quelques râpures de fève Tonka

1/2 tasse (125 ml) d'huile végétale

3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable

1 tasse de babeurre (ou 1 tasse de lait, additionnée de 1 c.s. de jus de citron)

1 œuf

La main à la pâte :

Dans un bol, combiner les ingrédients secs. Réserver.

Dans un grand bol, mélanger le sirop d'érable, l'huile et le babeurre.

Ajouter l’œuf et mélanger au fouet.

Incorporer les ingrédients secs en 3 fois. Ne pas trop mélanger.

Laisser reposer la pâte 10 minutes pour laisser agir la levure chimique.

La pâte deviendra épaisse et fera des bulles.

Préchauffer le four à 400 F (200 C).

Tapisser le moule à muffins de caissettes de papier.

Verser la pâte dans les moules avec une cuillère à glace (les muffins sont ainsi de taille équivalente).

Enfourner 18 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans la pâte en ressorte propre.

Attendre 5 minutes avant de démouler et de placer les muffins sur une grille.

Dégustez encore tièdes.

Verdict :  somptueux !

Source :  Tarzile