Pound cake au citron Meyer

Mon citron préféré est de retour dans les épiceries depuis les Fêtes, alors ne vous surprenez pas de voir quelques recettes sous peu !

Pour débuter cette ronde de recettes au citron, voici un gâteau hyper moelleux, goûteux, aussi bon au petit-déjeuner qu'en dessert. Un pound cake au citron, vous me direz que ça n'a rien d'extraordinaire, mais au citron Meyer, on ne parle plus de la même chose. Si, si ! Essayez-le, vous verrez bien . . .

Pour un moule à pain de 23 cm x 12 cm (9 x 5 po)

POUND CAKE AU CITRON MEYER

Ingrédients :

Cake :

1 3/4 tasse de farine

1/2 cuillère à café de poudre à pâte

1/2 cuillère à café de sel

1/4 tasse de crème sure

1 1/2 cuillère à soupe de jus de citron Meyer

1 1/2 cuillère à soupe de zeste de citron Meyer

1 tasse de sucre + 2 cuillères à soupe

1 tasse de beurre non salé, à température ambiante

5 œufs, calibre gros

Sirop :

1/4 tasse de jus de citron Meyer

1/4 tasse de sucre

Glaçage :

1 cuillère à soupe de jus de citron Meyer

1/2 tasse de sucre à glacer

La main à la pâte :

Préchauffer le four à 325 F (162 C).

Vaporiser un moule à pain de 23 x 12 cm avec de l'enduit végétal et fariner. Retirer l'excédent.

Dans un bol, tamiser la farine, le sel et la poudre à pâte.

Dans une tasse à mesurer, mélangez au fouet la crème sure et le jus de citron.

Dans le bol du robot, combiner le sucre et le zeste.

Avec les mains, mélanger pour bien répartir jusqu'à ce que le sucre soit humide et odorant. Hum !

Ajouter le beurre et battre 3-4 minutes jusqu'à pâle et léger.

Racler les bords au besoin.

Ajouter les œufs en 3 fois en veillant de bien incorporer entre chaque addition. (Ne plus racler les bords)

À basse vitesse, ajouter les ingrédients secs en 3 fois, en alternance avec le mélange de crème sure, en 2 fois.

Commencez et terminez par les ingrédients secs.

Une fois tous les ingrédients ajoutés, racler les bords et battre encore 30 secondes pour bien homogénéiser

Utiliser la spatule pour bien racler jusqu'au fond du bol.

Transférer la préparation dans le moule.

Égaliser à la spatule et taper le moule sur le comptoir pour retirer les bulles d'air.

Enfourner 55 à 65 minutes ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau inséré au centre en ressorte presque propre, un peu humide.

Laissez refroidir 10 minutes sur une grille.

Retourner le moule pour démouler.

Sirop :

Préparez le sirop lorsque le gâteau est au four.

Combiner les ingrédients dans un petit chaudron et chauffer à medium-haut.

Mélanger fréquemment jusqu’à ce que le sucre soit dissout.

Amener le mélange à ébullition et laissez mijoter 2 minutes.

Retirer du feu et réserver.

Lorsque vous retournerez le cake (il doit être encore chaud), brosser le dessus et les côtés avec le sirop.

Même si vous trouvez que la quantité de sirop est grande, utilisez-le au complet et laissez refroidir 2 heures.

Glaçage :

Tamiser le sucre à glacer et ajoutez le jus de citron. Mélangez.

Verser le glaçage sur le gâteau pour le couvrir totalement.

Laissez reposer 15 minutes avant de vous couper une belle tranche . . .

Votre tea time sera complètement amazing !

Verdict : vivement le citron Meyer ! Ce cake est une pure merveille. Après avoir utilisé ce citron dans une recette, vous attendrez patiemment, comme moi, la saison du "Meyer citron".

Source : Tracey's culinary adventures

Mes autres recettes à base de citron Meyer :

Carrés au citron Meyer

Biscotti au noix et au citron Meyer

Muffins au citron Meyer et bleuets