Rochers à la pâte de spéculoos

La pâte de spéculoos n'est pas seulement bonne à tartiner !  Elle fait d'excellents biscuits et desserts de toutes sortes.  Si vous ne connaissez pas ce goût merveilleux, je vous encourage vivement à vous procurer cette pâte onctueuse ou à défaut, les biscuits, pour faire votre propre tartinade.  

Les cookies que je vous présente aujourd'hui ne contiennent que trois ingrédients et combleront un petit vide à la collation. Ces biscuits ressemblent beaucoup aux Roses des sables pour le mode de préparation. Conservez cette recette sous la main pour une préparation rapide et pour son goût vraiment différent !

Pour une vingtaine de biscuits

ROCHERS À LA PÂTE DE SPÉCULOOS

Ingrédients :

125 g de pâte de spéculoos maison ou du commerce

40 de riz soufflé

100 g de flocons d'avoine (gruau)

La main à la pâte :

Préchauffer le four à 410 F (210 C). 

Étendre le riz soufflé sur une plaque à pâtisserie et enfourner 5 minutes. 

Pendant ce temps, fondre la pâte de spéculoos dans un petit chaudron jusqu'à ce qu'elle soit bien fondue et liquide. 

Dans un grand saladier combiner les flocons d'avoine et le riz soufflé. 

Ajouter graduellement la pâte de spéculoos fondue et mélangez pour incorporer parfaitement. 

Garnir une plaque à pâtisserie de papier parchemin. 

Déposer des petits tas de pâte en veillant à les espacer. 

Réfrigérer au moins 1 heure avant de déguster. 

Ces cookies se conserveront 2-3 jours (pas dans mon cas !) dans une boîte hermétique. 

Verdict :  simple, mais combien efficace !  La famille a dévoré ! La prochaine fois, je vais ajouter de la pâte de spéculoos pour rendre les Rochers moins friables !

Source :  E-book "Craquez pour les barres céréales"

Note:  biscuits et pâte de spéculoos se vendent à Montréal au Fouvrac (adresses Miam !), chez Oscar et dans les épiceries fines de produits importés.